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; ^, W' ^1 c# e9 Z1 m5 j" }晚餐与疾病的不解之缘 2 h- E: b. g5 ?& P! q
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要,国内外专家研究发现,很多疾病发生的原因之一,来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了,小心疾病上身。 7 x( J. a# J2 w7 r
* V) `" T# L# X7 z' C8 x7 F☆晚餐与肥胖︰" _. f2 ^4 M& N! L+ x
90 %的胖子缘于晚餐吃太好,吃太多,加上晚上活动量小,热量消耗少,多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪,肥胖就自然形成。 " m7 o3 W6 a. U% a% h2 _
* c$ b3 B4 d1 ~6 n* ~☆晚餐与糖尿病︰
7 j1 |5 \% \6 O v$ B: H( @! \+ c 长期晚餐过饱,经常刺激胰岛素大量分泌,很容易造成胰岛素负担加重,加速老化,进而诱发糖尿病;并且晚餐吃太多,吃太好,造成的肥胖也是会引发糖尿病。
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☆晚餐与肠癌︰0 C0 H% F' G5 h, U5 ^& ]1 |( G# `' |
晚餐若吃过饱,蛋白质食物无法完全被消化,在肠道细菌的作用下,产生有毒物质;加上活动量小及进入睡眠状态中,使得肠壁蠕动慢,延长有毒物质停留在肠道内的时间,增加大肠癌发病率。
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( c6 S+ I+ d2 @4 G% D% V I5 Q☆晚餐与尿结石︰. |8 g# H* \5 h
人的排钙尖峰期在餐后的4 〜 5小时,若晚餐太晚吃,当排钙尖峰期到来时,通常已进入睡眠中,于是尿液滞留在输尿管,膀胱,尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙不断增加,容易沉积下来形成小晶体,长期下来就扩大形成结石。 & Y+ ~/ R# u& j+ k6 y" v
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☆晚餐与高血脂症:+ s/ z& N0 v7 p" [2 M5 F
晚餐若采高蛋白,高油脂,高热量进食方式,会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白,三酸甘油酯也容易上升,造成高血脂症。 + ^: g( h: v4 |# q' G' m* O+ r
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☆晚餐与高血压:
u0 a/ e8 r- l7 p* u3 ~ 晚餐内容若偏荤食,加上睡眠时的血流速度减缓,大量血脂就会沉积在血管壁上,进而引起细小动脉更收缩,外周血管阻力增高,容易让血压猛然上升,也加速全身小动脉的硬化。
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, @. P, i$ L3 B☆晚餐与动脉硬化与心脏病:+ x$ o: b% ]6 O6 x
晚餐的饮食若偏高油脂,高热量可引起胆固醇增高,并在动脉壁堆积起来,成为诱发动脉硬化和心脏病的一大原因。此外,动脉硬化形成的另一主因,是钙质沉积在血管内,因此晚餐的盛食,美食,饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。
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" p; i6 x/ G5 j. ~# w3 S☆晚餐与脂肪肝:" s {* l$ O0 z: I( }6 C2 ~
晚餐若吃太好,吃太饱,血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成,加上晚间活动量小,也加速脂肪的转化,造成脂肪肝。 ' g, m1 ^, z- g( d+ ]2 p* \8 i2 m
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☆晚餐与急性胰腺炎:& {; {. X: F/ X) g d
晚餐若暴饮暴食,加上饮酒,容易诱发急性胰脏炎,甚至使人在睡眠中休克,猝死。
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☆晚餐与脑部退化:
: X3 N* u( Z' W& [" Y 若长期晚餐吃太饱,睡觉时胃肠及附近的的肝,胆,胰脏等器官仍在运作中,使脑部不能休息,并且脑部的血液供应也会不足,进而影响脑细胞的正常代谢,加速脑部老化。青壮年时期经常饱食的美食家,在年老后有五分之一机率会罹患失智症。 / W8 R0 t; s+ O( l4 n, [1 Z7 S, ^+ b
6 @( j. S e2 Z+ Q☆晚餐与睡眠品质︰
- v# Q' j6 I) h 晚餐的盛食,饱食,必然造成胃肠,肝,胆,胰脏在睡眠时仍不断工作且传讯息给大脑,使大脑处于兴奋状态中,造成多梦,失眠等,长期下来还会引发神经衰弱等疾病。
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吃好晚餐向健康看齐
; h9 z7 P3 M6 P) l2 S% q* q1 m7 r 做完晚餐的上述多项检视后,应该明白自己与家人的晚餐习惯健不健康?罹患疾病的风险高不高?启新诊所医学健康促进中心营养师建议下列5个健康吃晚餐的方法,让你的晚餐吃得更健康。 ' o, f, _! ^* l9 V7 i P# Z8 D# }. K1 W- j
- X+ v& L3 v2 t2 `/ J. g1 。晚餐吃少,定量为好,不暴饮暴食。
~; B' O* b; x) ^; ~* n# \2 。晚餐时间在6 〜 7点最有益健康。/ y/ {; o+ u8 P& X6 _7 i+ F
3 。晚餐要多吃素食,不吃荤食。3 k+ C/ [: M' ?) Y# T8 P
4 。晚上少吃高油,高脂肪,高热量,高钙,胀气食物。
1 a- X0 [: F$ W; y8 Z5 ..育中的孩子可以适当的多加一餐。 + X+ }. D1 _! O2 S+ g
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胆固醇与三酸甘油脂过高都是“吃”出来的问题,持之以恒摄取燕麦,洋葱,苹果,鲑鱼等食物,就可达到降低胆固醇效果。根据捐血中心的分析,台湾人的血几乎都“太油”了,胆固醇与三酸甘油脂过高更是中年人最普遍的问题,对健康将是一大隐忧。0 ~& e+ d% N9 O2 `( n# ^, b
阳明医学大学传统医学研究所兼任助理教授吕万安医师指出,其实,用饮食的自然方法,就可以安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂,其中有九类食物最有效。
- i/ t% F3 k4 c5 u( Z! L U$ \: V 吕万安医师表示,胆固醇与三酸甘油脂过高都是“吃”出来的问题,他建议彻底改掉不当的饮食习惯,同时多摄取以下九类能降低胆固醇的食物,持之以恒,具体而行,短期内即可看到效果。 - y/ t( C0 u: }4 ]$ i% P: }5 S- v
1 。早餐吃一碗燕麦粥2 r! C$ [: e% L
每天早餐只吃1碗燕麦粥,持续8星期就可使血中坏的胆固醇浓度降低10 % ,好的胆固醇上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维,能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收,因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。 7 o& P9 r/ n1 H- l4 l
2 。中餐吃半碗豆类8 F3 w! L7 [8 ~+ I. a8 h
豆类都是又便宜,又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物,每天只要吃半碗豆类,可以在8周时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20 % 。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分,其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
8 F$ S e5 a7 t/ ~$ ]8 n3 。以橄榄油做为食用油' N$ k1 T4 E8 ?0 N" M4 h1 y9 ]
橄榄油可让血中坏胆固醇下降,也会让好胆固醇上升,能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳,以高温加热抽取的橄榄油,则易使油质变性致癌。 * {$ g+ F$ [' g+ Z
4 。每天吃酪梨或苹果一个
. X4 V: V: A2 e. ` 酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸,因此对人体非常有益处。苹果含有丰富的果胶,有降胆固醇的功效。
3 p+ H( a) P f- j+ ^: T5 。每星期喝一碗姜汤
i+ P- I; X8 @0 @ 将晒干的姜磨成粉冲热水喝下,姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可使高血脂病患中三酸甘油脂的浓度下降27 % ,而且使坏胆固醇的浓度下降了33 % 。 6 x" c$ u9 P# Z) A; s* y( a) H* L
6 。添加红麴于菜肴中. ^# s, x5 ?8 z$ o. A1 J
红麴是古老中国的伟大发明,除了用作调味料和酿酒外,它还有降低胆固醇的医疗作用。科学家发现红麴菌的成分林可抑制胆固醇的合成,更进一步发现其抑制胆固醇的合成的机转。/ W+ _1 i' r) ~8 K ~' _
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