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晚餐与疾病的不解之缘 0 _$ k- G0 p0 m$ v& b2 f
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要,国内外专家研究发现,很多疾病发生的原因之一,来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了,小心疾病上身。
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8 Z: U) l) e: [% x9 ^, H☆晚餐与肥胖︰
9 {) F' t% {. A5 t# K# e% c 90 %的胖子缘于晚餐吃太好,吃太多,加上晚上活动量小,热量消耗少,多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪,肥胖就自然形成。
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- X& Q8 }: o4 z* \☆晚餐与糖尿病︰* o S, `% g( z0 c6 l7 Q
长期晚餐过饱,经常刺激胰岛素大量分泌,很容易造成胰岛素负担加重,加速老化,进而诱发糖尿病;并且晚餐吃太多,吃太好,造成的肥胖也是会引发糖尿病。 4 C2 t Q( j9 K! @7 F, r
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☆晚餐与肠癌︰( ~) v; A4 l2 V! H/ s( h2 G5 f9 d7 [
晚餐若吃过饱,蛋白质食物无法完全被消化,在肠道细菌的作用下,产生有毒物质;加上活动量小及进入睡眠状态中,使得肠壁蠕动慢,延长有毒物质停留在肠道内的时间,增加大肠癌发病率。
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☆晚餐与尿结石︰; P: o- w; U5 j0 f! f$ W5 A
人的排钙尖峰期在餐后的4 〜 5小时,若晚餐太晚吃,当排钙尖峰期到来时,通常已进入睡眠中,于是尿液滞留在输尿管,膀胱,尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙不断增加,容易沉积下来形成小晶体,长期下来就扩大形成结石。 4 O$ r1 C1 a( w0 m5 s
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☆晚餐与高血脂症:
( E1 G; A2 T1 r7 I5 ` 晚餐若采高蛋白,高油脂,高热量进食方式,会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白,三酸甘油酯也容易上升,造成高血脂症。
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☆晚餐与高血压:) E; B, V/ P: J% ?& d3 i, p1 h
晚餐内容若偏荤食,加上睡眠时的血流速度减缓,大量血脂就会沉积在血管壁上,进而引起细小动脉更收缩,外周血管阻力增高,容易让血压猛然上升,也加速全身小动脉的硬化。
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! `2 C2 F+ z& e( f/ ]☆晚餐与动脉硬化与心脏病:5 K$ _0 `& S- I2 d# P
晚餐的饮食若偏高油脂,高热量可引起胆固醇增高,并在动脉壁堆积起来,成为诱发动脉硬化和心脏病的一大原因。此外,动脉硬化形成的另一主因,是钙质沉积在血管内,因此晚餐的盛食,美食,饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。
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☆晚餐与脂肪肝:
% @% G: b% Y; Z 晚餐若吃太好,吃太饱,血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成,加上晚间活动量小,也加速脂肪的转化,造成脂肪肝。 # q- J9 m' Z3 `3 v' M e
6 T; J! O( {: m2 ~ O- K☆晚餐与急性胰腺炎:8 M5 Z. L/ ]) T8 R3 `. H
晚餐若暴饮暴食,加上饮酒,容易诱发急性胰脏炎,甚至使人在睡眠中休克,猝死。
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☆晚餐与脑部退化:) u/ ?2 e( \$ X" K+ m, p1 D) v
若长期晚餐吃太饱,睡觉时胃肠及附近的的肝,胆,胰脏等器官仍在运作中,使脑部不能休息,并且脑部的血液供应也会不足,进而影响脑细胞的正常代谢,加速脑部老化。青壮年时期经常饱食的美食家,在年老后有五分之一机率会罹患失智症。 - n% t0 c, m4 x* W, J# a4 S M: g0 m; F
. o+ x" ^; G* D/ i; h☆晚餐与睡眠品质︰
* |+ H- e0 W! k0 W5 [* L H% ? 晚餐的盛食,饱食,必然造成胃肠,肝,胆,胰脏在睡眠时仍不断工作且传讯息给大脑,使大脑处于兴奋状态中,造成多梦,失眠等,长期下来还会引发神经衰弱等疾病。
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2 \$ \/ l7 r. f( w+ e( f- y; Q吃好晚餐向健康看齐 - T& ?3 ~9 j) ?" I0 W& l" M. X/ [! b
做完晚餐的上述多项检视后,应该明白自己与家人的晚餐习惯健不健康?罹患疾病的风险高不高?启新诊所医学健康促进中心营养师建议下列5个健康吃晚餐的方法,让你的晚餐吃得更健康。
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& K1 k, j" m* T! c1 f: k' A1 。晚餐吃少,定量为好,不暴饮暴食。
: g9 E& n4 {( {0 n% I% |2 。晚餐时间在6 〜 7点最有益健康。
! { Q5 e' E7 P1 T3 。晚餐要多吃素食,不吃荤食。
5 L3 Z) g8 j P" X, o' Q/ o4 。晚上少吃高油,高脂肪,高热量,高钙,胀气食物。4 }" l/ C5 m- c3 V/ O
5 ..育中的孩子可以适当的多加一餐。 ; M- ~" @6 ?8 p9 i' X
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胆固醇与三酸甘油脂过高都是“吃”出来的问题,持之以恒摄取燕麦,洋葱,苹果,鲑鱼等食物,就可达到降低胆固醇效果。根据捐血中心的分析,台湾人的血几乎都“太油”了,胆固醇与三酸甘油脂过高更是中年人最普遍的问题,对健康将是一大隐忧。
0 g/ @, \' y) n2 H 阳明医学大学传统医学研究所兼任助理教授吕万安医师指出,其实,用饮食的自然方法,就可以安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂,其中有九类食物最有效。% n8 B. `3 |* A% D! w
吕万安医师表示,胆固醇与三酸甘油脂过高都是“吃”出来的问题,他建议彻底改掉不当的饮食习惯,同时多摄取以下九类能降低胆固醇的食物,持之以恒,具体而行,短期内即可看到效果。
6 C! {' D4 ~. t' @9 `/ u( i1 。早餐吃一碗燕麦粥* Z) E e$ _8 e9 A6 }# b
每天早餐只吃1碗燕麦粥,持续8星期就可使血中坏的胆固醇浓度降低10 % ,好的胆固醇上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维,能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收,因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。 + T' {3 L7 d. d E+ ]
2 。中餐吃半碗豆类, H, _$ k+ F6 F$ y8 h
豆类都是又便宜,又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物,每天只要吃半碗豆类,可以在8周时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20 % 。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分,其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
2 G" G9 j1 u: U. ]& ?' B. v3 。以橄榄油做为食用油' a6 B$ c# d8 v% l/ h6 m( k6 c
橄榄油可让血中坏胆固醇下降,也会让好胆固醇上升,能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳,以高温加热抽取的橄榄油,则易使油质变性致癌。
! c# C1 |8 {6 O( y' @, f( L4 。每天吃酪梨或苹果一个
, `+ h3 o8 g; U! O4 C. U; u 酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸,因此对人体非常有益处。苹果含有丰富的果胶,有降胆固醇的功效。 ! o2 u& E6 E, q" j0 F( Q9 D
5 。每星期喝一碗姜汤
8 r$ n( i: }% f. W+ C6 L 将晒干的姜磨成粉冲热水喝下,姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可使高血脂病患中三酸甘油脂的浓度下降27 % ,而且使坏胆固醇的浓度下降了33 % 。 . R; v+ e& l. @
6 。添加红麴于菜肴中 e9 I) V' A4 d, ?: }
红麴是古老中国的伟大发明,除了用作调味料和酿酒外,它还有降低胆固醇的医疗作用。科学家发现红麴菌的成分林可抑制胆固醇的合成,更进一步发现其抑制胆固醇的合成的机转。
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