清心爽口消暑菜

橘子洲头

蒜蓉菠菜粉丝

　　原料：

　　菠菜、粉丝、虾米、鸡蛋、大蒜、香菜。

　　做法：

　　1、海米提前2小时用温水泡发；

　　2、粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用；

　　3、鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝；

　　4、菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段；

　　5、以上所有的原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀；

　　6、起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出；

　　7、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒；

　　8、趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。